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17 mars 2017 5 17 /03 /mars /2017 22:19

                                                             Le musée dispose d'anciennes machines issues des premières productions du chocolat 

Musée du chocolat de Cologne Allemagne
Musée du chocolat de Cologne Allemagne
Musée du chocolat de Cologne Allemagne
Musée du chocolat de Cologne Allemagne
Musée du chocolat de Cologne Allemagne
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9 mars 2017 4 09 /03 /mars /2017 18:53
Les épices sont quelquefois  ajoutés au chocolat comme le poivre...

Les épices sont quelquefois ajoutés au chocolat comme le poivre...

Musée du chocolat de Cologne en Allemagne
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26 février 2017 7 26 /02 /février /2017 23:49

                                                           Vie et travail

 

Muse du chocolat de Cologne Allemagne

                                                         Le nombre de cacaoculteurs  dans le monde est de quatre à cinq millions , cependant le nombre de personnes qui dépendent d'une manière ou d'une autre à la culture de cacao est beaucoup plus élevée - Le chiffre est estimé entre 40 et 50 millions.

Les conditions de vie de travail des cultivateurs varient d'une région à une autre et d'un pays à un autre . Le travail est épuisant et le salaire est bas 

Le cacaoculteur ne perçoit que 6% du prix final du cacao ! 

La banque africaine du développement (BAD) et l'organisation internationale du cacao entendent booster les opportunités qui découlent du secteur cacaoyer en Afrique, notamment pour stimuler l'emploi des jeunes et le renforcement de la place des femmes

Rappelons que l'Afrique produit 73% du cacao mondial , 70% proviennent de la Côte  d'Ivoire , du Ghana du Cameroun et du Nigéria ....

Muse du chocolat de Cologne Allemagne
Muse du chocolat de Cologne Allemagne
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13 février 2017 1 13 /02 /février /2017 18:06
Récolte du cacao

Récolte du cacao

capsules

capsules

Hochet pour enfant fait de capsules

Hochet pour enfant fait de capsules

Boîte faite de capsules

Boîte faite de capsules

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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 23:12

                                                            Vin de cacao

                                                          Au cours de années 1980 le prix du cacao avait atteint son niveau le plus bas dû à une grande production de fèves de cacao. Pour contrer ce processus, les pays producteurs ont tenté d'utiliser le cacao pour fabriquer différents produits . Comme des variétés de vin de cacao rouge, rosé et blanc , au Nigéria...

Musée du chocolat Cologne Allemagne
"Equenem Produits du Nigéria Rouge sec,Equenem rose, Liqueur de cacao, Chocolat El Rey, Chocolat blanc

"Equenem Produits du Nigéria Rouge sec,Equenem rose, Liqueur de cacao, Chocolat El Rey, Chocolat blanc

Musée du chocolat Cologne Allemagne
Queen Elizabeth, Beurre de caca, Kopenhagen Spécial Bossanova ,Nestlé Milo, Malaisie, Brésil, Côte d'Ivoire

Queen Elizabeth, Beurre de caca, Kopenhagen Spécial Bossanova ,Nestlé Milo, Malaisie, Brésil, Côte d'Ivoire

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28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 22:11
Musée du chocolat de Cologne Allemagne

                                                          La découverte des fèves de cacao date de 1000 avant Jésus Christ en Amérique Centrale, où les habitants s'en servaient comme monnaie d'échange . Le cacao étant alors considéré comme un produit précieux ...

Musée du chocolat de Cologne Allemagne

                                                         Les fèves de cacaoyer sont les graines ,qui sont utilisées pour la fabrication du chocolat . Elles sont extraites des baies, que l'on ouvre à la récolte et que l'on met à sécher . La cabosse contient 16 à 60 graines.

 
 
Valeur pour 
Calories 228
Lipides 14 g 
Acides gras saturés 8 g 
Acides gras poly-insaturés 0,4 g 
Acides gras mono-insaturés 4,6 g 
Cholestérol 0 mg 
Sodium 21 mg 
Potassium 1 524 mg 
Glucides 58 g 
Fibres alimentaires 33 g 
Sucres 1,8 g 
Protéines 20 g 
Caféine 230 mg 
Vitamine A0 IUVitamine C0 mg
Calcium128 mgFer13,9 mg
Vitamine D0 IUVitamine B60,1 mg
Vitamine B₁₂0 µgMagnésium499 mg

 

Alexander Von Humboldt

Alexander Von Humboldt

                                                             Alexander Von Humboldt

                                                     Naturaliste et voyageur Allemand 

                                                            Berlin 1769- 1859

                                              

                                                   Ingénieur et naturaliste , explorateur de l'Amérique tropicale et de l'Asie, il reste une figure importante de l'histoire des sciences. Ses travaux ont contribué notamment au développement de la climatologie (théorie de la répartition des climats, 1840), de l'océanographie,de la biogéographie, de la géologie, de la volcanologie et du géomagnétisme. En outre animé d'une foi inébranlable dans le progrès humain, il sut stimuler l'intérêt de ses contemporains pour la science et forma une pléiade de jeunes scientifiques qu'il conseilla , encouragea, voir aida financièrement.

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16 janvier 2017 1 16 /01 /janvier /2017 23:17
                                   Carl Von Linné 1707 - 1787

                                            

                   

Musée du chocolat de Cologne Allemagne

 Né le  à Råshult et mort le  à Uppsala, est un naturaliste suédois qui a fondé les bases du système moderne de la nomenclature binominale

Il effectue des études de sciences naturelles et de médecine à Uppsala. Ses notes d'étudiant révèlent un curieux mélange de superstitions populaires et de médecine moderne. Ainsi guérit-il sa soeur de la fièvre en l'enveloppant de la carcasse d'un mouton fraîchement abattu.Son esprit critique se forme à la faveur d'un grand voyage au-delà du Cercle polaire en 1732 d'où il tire un recueil d'observations : Voyage en Laponie, qui le rend rapidement célèbre dans son pays.
Mais ce sont ses travaux de naturaliste qui vont lui assurer une notoriété mondiale sous le nom de Carl von Linné
 
 
Musée du chocolat de Cologne Allemagne

Pour compléter sa formation médicale, Linné part à l'étranger et publie à Amsterdam quelques travaux de botanique qui lui assurent un début de notoriété. En 1738, il revient se fixer dans son pays natal.

Professeur de botanique à l'université d'Uppsala, Carl von Linné a une conception fixiste de l'univers comme la plupart de ses contemporains : pour lui, tous les êtres vivants ont été créés une bonne fois pour toutes et ne sont pas susceptibles d'évoluer.

Il suit en cela la vision d'Aristote, premier grand naturaliste connu (C'est un siècle plus tard seulement que Charles Darwin annihilera définitivement cette conception).

En attendant, Linné se heurte aux difficultés de classement des plantes et plus généralement des êtres vivants.

Le système sexuel des plantes de Linné (gravure de 1738)Dans ses Species plantarum, en 1753, il commence par répartir tous les végétaux en 24 classes selon la disposition de leurs étamines.

À l'intérieur de chaque classe, il établit des subdivisions (familles) caractérisées par la structure du pistil.

Il ne va avoir de cesse d'affiner ensuite sa méthode, basée en premier lieu sur l'analyse des organes sexuels des plantes

Cette classification qui rapproche des plantes n'ayant aucun rapport entre elles sinon le nombre d'étamines est totalement oubliée aujourd'hui car trop artificielle. Linné lui-même le reconnaîtra à la fin de sa vie...

Musée du chocolat de Cologne Allemagne
Musée du chocolat de Cologne Allemagne
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13 janvier 2017 5 13 /01 /janvier /2017 00:54

the early chocolate maker- the period from 1800 to 1869
the first evidence of the processing of cocoa in the Rhineland stretches far into the passé The famous Henry Lambertz chocolate and "Printen"and ( gingerbread) factory was founded in Aachen as early as 1688. We also know that the compagny Johann Maria Farina - famed for its Eau de Cologne - already sold chocolate in Cologne in 1736. But the great era of chocolate production in the Rhineland only began in the 19 century . At first it was small handicraft businesses that usually processed cocoa along side baked goods and confectionery. The anufacture of chocolate was laborious and protracted . Large amounst were  not let being producted , and the product remained a luxury for the wealthy . The geat inovation at the end of the 19th century was that chocolate was no longer offered only as a drink, but also to be 
eaten raw"
The Period from 1800 to 1869 also saw the fondation of Stollwecrk in Cologne ( 1839 ) , Gulich in Cologne ( 1848 ) , Neugebaur and Lohmann in Emmerich ( 1852) , Leonard Monheim in Aachen (1857 ) , Feldaus in Neuss (1860) and Wilhelm Schmitz-Scholl in Mulheim ( 1867)

 

 

 

 

Musée du Chocolat Cologne Allemagne
Cacao Bensdorp / Fin xix ème siècle

Cacao Bensdorp / Fin xix ème siècle

                                      

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